营养与风湿性疾病简介： 尽管认为充足的营养可以影响疾病病程这一观点已存在了一段时间，但我们仅仅从现在才开始了不同的营养状况如何作用于疾病的发病机制。于是我们知道某些饮食治疗可以改善炎性疾病过程。这一认知代表着我们思 ...
尽管认为充足的营养可以影响疾病病程这一观点已存在了一段时间，但我们仅仅从现在才开始了不同的营养状况如何作用于疾病的发病机制。于是我们知道某些饮食治疗可以改善炎性疾病过程。这一认知代表着我们思维上的进步，就在不久之前，此领域的工作者还认为饮食治疗约不可能对炎性疾病的患者有作用。随着我们对免疫、二十烷代谢以及细胞生物学理解的深入，我们对饮食治疗在炎性疾病中的作用的认识也与日俱增。流行病学研究也明确了饮食在血管和胃肠道他疾病过程中的作用。令人惊讶的是，在一些大规模人群调查中，我们发现心血管疾病死亡率的改善不仅与胆固醇、高血压和吸烟有关，而且与通过饮食中脂肪酸摄入而导致在其他生特学过程改变有关。随着饮食在疾病中的作用的资料的出现，我们发现与在漫长的人类历史中我们种群所适应的饮食习惯相比，人类现在的饮食习惯已经发生了很大的改变。肿瘤、心血管疾病和胃肠疾病发病率的增高与高脂肪、低纤维饮食密切相关。
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