这个“恶魔”就是钠，它约占盐主要成分的40％，是导致人体骨质流失的杀手。钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女要快许多。

    严格来说，钠本身并非一无是处，人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要这种矿物质。若得不到适量的补充，就会发生若干功能性问题，但过多的钠反而有害无益。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外。可是每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终会影响到骨骼健全所必需的钙质。

    美国华盛顿大学一位营养学专家曾邀集了一群健康的更年期妇女，做了一项为期两周的实验。在第一周内，专家让她们每天从特别调配的食物中摄取1200毫克的食盐。到了第二周，把摄取量提高到4800毫克，结果在尿液的分析中发现，当这些妇女多吃了盐后，她们尿中骨质分解后的成分比正常情况多6％，这证明吃多了盐后会加速骨质的耗蚀。

    有关专家因此建议人们，在减少盐的摄取量的同时，增加摄取钙。年纪在50岁以下的人每天至少应摄取1000毫克的钙，而年过50的人应摄取1200毫克。同时，每天摄取盐的数量应比平日减少三分之一。